毎日暑い日が続いていますね！
コロナの影響で、小学生の長女も先日やっと夏休みに入りました。
夏休みに入ると困るのがお昼ごはん。
昨年のそうめんが余っていたので…
今年またそうめんが集まってくる前に(両親が食べきれない貰い物のそうめんを毎年くれます)、去年のそうめんをいろんなアレンジで食べることにしました！
本日は、最近食べておいしかったそうめんのレシピ(一人分)を書かせていただきます。
先日公開された週刊はてなブログのそうめんの記事とレシピがかぶらないようにしました～。
今回ご紹介するそうめんレシピは、あっさり系が1つ、がっつり系が4つと偏ったレシピとなっております。
また、注意事項(という名の言い訳)が盛りだくさんですので、お時間を取らせて大変申し訳ありませんが、下の※印の部分もご確認ください。
※私は料理が雑でして、タイトルに「レシピ」なんて書いちゃいましたが、レシピなんてあってないような適当料理です。ご了承ください。
※写真のそうめんの量は、一人分が2束だと私には多いので、1束半にしています。
※夏休み前のお昼ごはんに食べたそうめんレシピなので、一人分の材料を書いています。ご家族の人数に合わせて適当に増やしてください。すみません。
エビチリそうめん
こちらはセブンイレブンの冷凍食品「海老チリソース」に頼りまくったそうめんレシピ？です。
材料(一人分)
・そうめん 適量
・セブンプレミアム「海老チリソース」(冷凍) 156g 365円
※「海老チリソース」は321円(税込み)140gの冷蔵の商品もあります。今回はチリソースをたっぷりそうめんにからめたいので、量の多い冷凍の方を選びました。
・卵 2個
・塩こしょう 少々
つくり方
365円(税込み)とちょい高のセブンの冷凍「海老チリソース」さえ買っちゃえば、海老チリソースをレンジでチン、そうめんをゆがいて、溶いた卵に塩こしょうしてフライパンでじゅじゅっとして、お皿にそれっぽく盛り付けたら完成！です。
緑の色の野菜を足したら赤・黄・緑で色合いが完璧でしょうけど、この日の冷蔵庫に緑の野菜がありませんでした。
セブンイレブンの海老チリは海老がぷりっぷりでかなり大きめ。そして、チリソースもおいしいです。
辛味も程よく、卵と合わせるとお口の中はパラダイス！
すべてセブンイレブンの海老チリソースのおかげです〜。
もちろん、ご自身でつくった海老チリでもOKです。
チリソースがそうめんとかなーり合います！
めかぶ納豆そうめん
地味レシピです。
「めかぶ納豆そうめん」はよくあるレシピかな。ゆがいたそうめんに具材をのせるだけでできちゃうので助かります。
材料(一人分)
・そうめん 適量
・納豆 1パック
・味付きめかぶ 1パック
・卵 1個
・緑色の野菜(あれば。今回は豆苗) 適量
・めんつゆ 適量
つくり方
卵の黄身をめかぶの上にのせたかったので、白身はフライパンで白身のみのスクランブルエッグ(塩こしょうをしています)にしました。写真ではわかりにくいですが、そうめんの上にのせています。
あとは全部ゆがいたそうめんにのせるだけで完成。(納豆は付属のタレと混ぜています)
味付きめかぶと納豆のタレで味が薄い場合は、めんつゆを足して食べています。
ぐちゃぐちゃに混ぜました。
ねばねばでろーんといい感じです。卵の黄身でコクと旨みをアップ。
ねばねばパワーで夏を乗り切るぞー。
鶏ささみのペペロンチーノそうめん
そうめんはペペロンチーノでもいけますのよ！
材料(一人分)
・そうめん 適量
・鶏ささみ 2本
・かいわれ 適量
・ピエトロ おうちパスタ ペペロンチーノ 適量
私は福岡発祥のピエトロが大好きでして(福岡在住の福岡県民です)、 ピエトロのドレッシングだけでなく、「ピエトロ おうちパスタソース」もよく購入しています。
今回は「おうちパスタ ペペロンチーノ」のみで味付けしました。
おうちパスタ ペペロンチーノ | パスタソース | 商品情報 | ピエトロ - 美味しいドレッシングとパスタを
つくり方
ささみのスジを取る。
沸騰したお湯にささみを入れ、もう一度沸騰したら火を消し、荒熱が取れるまでそのままおいておく。
荒熱が取れたささみを好みの大きさに裂く。
かいわれを好みの長さに切る。
ゆがいたそうめんに材料をのせて、「おうちパスタ ペペロンチーノ」を適量かけてできあがり。
ささみとピリッと辛いかいわれ、ペペロンチーノのソースとそうめんがめちゃくちゃ合います〜。
もちろん、ペペロンチーノのソースはご自身でつくられたものでもOKです。
おうちパスタ ペペロンチーノは結構塩気が強いので、かけ過ぎ注意。
ペペロンチーノそうめんはお気に入りで、よくつくっています。にんにくパワー全開！
焼肉のタレそうめん
冷蔵庫にある野菜やお肉を炒めて、焼肉のタレで味付けしたものをゆがいたそうめんにのせただけのレシピです。
材料は焼肉のタレに合いそうなものであれば、何でも大丈夫だと思います。
ですので、材料もつくり方も省略！
具をのせすぎてそうめんから具が落っこちとります。
この時は、冷蔵庫の残り物、豚バラ肉、パプリカ(赤・黄)、空芯菜を使いました。上にパラパラっと青ネギもかけています。
そうめんと具を混ぜた時に味が薄い場合は焼肉のタレをかけて調整してください。
焼肉のタレとそうめんも合いますよ〜。お好みの焼肉のタレで大丈夫です。
野菜もおいしくたくさん食べられる焼肉のタレそうめん、サイコーでっす！
チキン南蛮そうめん
そうめんと甘酸っぱいタレ＋タルタルソースのまさかの出会い！
これはめちゃんこ好きなレシピです～。
一応レシピを載せますが、うちは次女ちゃんが卵アレルギーがあるため、チキン南蛮の衣が片栗粉のみです。この時は次女ちゃんも一緒に食べたので、衣は卵なしでした。
※本場のチキン南蛮は、小麦粉をまぶした鶏肉に溶いた卵液をつけて揚げます。(間違ってたらごめんなさい)
材料(一人分)
・そうめん 適量
・鶏むね肉 1枚の半分(たくさん食べたい方は小さめの鶏むね肉1枚、鶏もも肉でもOK)
・片栗粉 適量(お好みに合わせて衣の材料は変えてください)
・揚げ油 適量
・甘酢ダレ 「だしまろぽん」という商品大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2分の1を混ぜたもの
「だしまろぽん」がないと思いますので、こちらの方のタレのレシピを参考になさってください。以前つくった時、おいしかったです。
１週間節約献立～そうめんの季節が来ましたっ♪チキン南蛮そうめん～ | 真由美さんの1週間2500円節約レシピ
・タルタルソース ゆで卵1個、玉ねぎのみじん切り少し、マヨネーズ適量(タルタルソースもご自身のレシピでOK)
※次女ちゃんはタルタルソースなしで、卵を使っていないマヨネーズ(市販のもの)をちょろっとかけています。
・見た目と栄養のための野菜 適量(この時はグリーンリーフと豆苗を適当に切ったもの)
つくり方
鶏むね肉の厚みが均等になるように包丁で開く。
鶏むね肉に塩こしょうをして、衣(うちは片栗粉)を全体にまぶしたら両面を揚げ焼きにする。
玉ねぎをみじん切りにして水にさらし、水を切っておく。
ゆで卵をつくって玉ねぎのみじん切りとマヨネーズで和えてタルタルソースをつくる。(うちは隠し味にしょうゆをちょろっと、ハーブソルトもパパパッと入れています)
揚げ焼きにした鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、その他の材料とそうめんにそれっぽく盛り付け、タレをかけてタルタルソースを最後にのせたら完成です。
がっつり系そうめんでめちゃんこおいしいです。
私はマヨ好きなので、好みでは方も多いかもですが、意外とそうめんとタルタルが合います。
甘酸っぱいタレがさわやかさも足してくれるので、どんどん食べられちゃいます。
そうめんとチキン南蛮の奇跡のような出会いをあなたのお口でも確かめてみてはいかがでしょうか！(適当です)
そうめんって色々な味付けに合いますね！
暑い夏を栄養たっぷりそうめんで乗り切りましょ〜。
料理は苦手ですけど、他にもがんばってつくっています。
